Quoi de neuf
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Indice glycémique : survol des conséquences sur la santé et les maladies
Résumé
Jenkins DJA, Kendall CWC, Augustin LSA, Franceschi S, Hamidi M, Marchie A, Jenkins AL, Axelsen M
Clinical Nutrition and Risk Factor Modification Centre, hôpital St. Michael's et département des sciences de la nutrition, faculté de médecine, Université de Toronto, Toronto, Canada; Service des études sur le terrain et des interventions, Centre international de recherche sur le cancer, Lyon, France; Lundberg Laboratory for Diabetes Research, Department of Internal Medicine, Sahlgrenska University Hospital, Goteborg, Suède
American Journal of Clinical Nutrition, July 2002; 76(1): 266S-273S.
Le concept d'indice glycémique est l'extrapolation d'une hypothèse sur les fibres selon laquelle la consommation de fibres diminue le taux d'influx des nutriments venant de l'estomac. L'indice glycémique est particulièrement pertinent pour les maladies chroniques du monde occidental associées avec l'obésité facio-tronculaire et la résistance à l'insuline. Des études préliminaires ont montré que les glucides amidonnés ont des effets très différents sur la glycémie post-prandiale et la réaction de l'insuline chez les sujets en santé et les sujets souffrant de diabète, tout dépendant du taux de digestion. Une série de facteurs reliés à la consommation d'aliments a par la suite montré qu'elle modifie le taux d'absorption du glucose et la glycémie ainsi que l'insulinémie subséquente. À cette étape, il a semblé nécessaire de noter systématiquement les différences entre les glucides. L'indice glycémique des aliments qui en a résulté a permis une classification physiologique et numérique des glucides dans la prévention et le traitement de maladies comme le diabète. Depuis lors, les régimes à faible indice glycémique ont montré qu'ils diminuent l'excrétion du peptide C dans l'urine chez les sujets en santé, améliorent le contrôle glycémique chez les diabétiques et diminuent les lipides sériques chez les sujets hyperlipidémiques. De plus, l’adoption de régimes à faible indice glycémique semble faire grimper les concentrations de cholestérol HDL et, dans le cadre de grandes études cohortes, réduit les risques de développer le diabète ou des maladies cardio vasculaires. Les études avec groupe de contrôle ont fait état d'une association positive entre l'indice glycémique de l'alimentation et le risque des cancers du colon et du sein. Malgré le manque d'uniformité dans les données, il y a suffisamment de résultats positifs pour suggérer que l'indice glycémique dans l'alimentation joue un rôle important dans le traitement et la prévention des maladies chroniques.
