Étiquetage nutritionnel et allégations

Santé Canada a mis à jour le tableau de la valeur nutritive et la liste des ingrédients sur les aliments emballés pour que les Canadiens comprennent mieux et puissent comparer la teneur en sucres et faire des choix éclairés pour une alimentation saine. À compter de janvier 2026, les étiquettes sur le devant de l’emballage (en anglais, « FOP ») sont obligatoires sur la plupart des aliments emballés qui atteignent un certain seuil de gras saturés, de sucres totaux et/ou de sodium.

• Étiquetage sur le devant de l’emballage pour les aliments riches en gras saturés, en sucres et/ou en sodium. Ces symboles apposés sur le devant de l’emballage sont désormais obligatoires sur la plupart des aliments et boissons emballés qui atteignent ou dépassent certains seuils de gras saturés, de sucres totaux et/ou de sodium.
• Sucres dans le tableau de la valeur nutritive. Le Tableau e la valeur nutritive liste la quantité totale de glucides, y compris la totalité des sucres compris dans une portion donnée. Une valeur quotidienne de 100 g est indiquée pour les sucres totaux.
• Sucres dans la liste des ingrédients. La liste des ingrédients identifie tous les types de sucres et d’ingrédients édulcorants dans les aliments et la boisson par ordre décroissant. Tous les ingrédients à base de sucre sont regroupés entre parenthèses.
• Les allégations concernant la valeur nutritive liée aux sucres. Il en existe six allégations concernant la valeur nutritive liée aux sucres autorisées au Canada.

Étiquetage sur le devant de l’emballage pour les aliments riches en gras saturés, en sucres et/ou en sodium

Santé Canada a introduit de nouvelles étiquettes sur le devant de l’emballage qui sont obligatoires depuis le 1er janvier 2026 (1).

Cette étiquette a la forme d’une loupe et est obligatoire sur la plupart des aliments et boissons emballés qui atteignent ou dépassent certains seuils (15 % ou plus de la valeur quotidienne pour la plupart des produits) pour :

• les gras saturés;
• les sucres totaux;
• le sodium.

Certains aliments en sont exemptés, notamment :

• Pour des raisons techniques (p. ex. : les portions individuelles destinées uniquement à être servies dans un restaurant, les aliments dans de très petits emballages, ou les coupes entières crues d’un seul ingrédient comme la viande, la volaille et le poisson).
• Les aliments ayant un effet protecteur sur la santé (p. ex., les fruits et légumes, le lait nature, le yaourt nature et le fromage nature).
• Les aliments pour lesquels le symbole serait redondant, notamment le sucre et d’autres ingrédients à base de sucre comme le miel, le sirop d’érable et la mélasse, ainsi que le beurre, les huiles végétales et le sel.

Comment utiliser les étiquettes sur le devant de l’emballage?

Ces étiquettes sont conçues pour aider les consommateurs à repérer rapidement les aliments emballés « riches en » ces trois nutriments ci-dessus et à comparer les produits. Elle peut aussi servir de rappel pour consulter le tableau complet de la valeur nutritive, notamment :

• les calories;
• les quantités exactes de gras saturés, de sucres totaux et de sodium;
• d’autres nutriments qui ne font pas partie du système FOP, comme les fibres, le fer et le calcium;
• la liste des ingrédients et les autres informations d’étiquetage nutritionnel.

Les étiquettes sur le devant de l’emballage doivent être considérées dans le cadre élargi du Guide alimentaire canadien et des habitudes alimentaires personnelles; les aliments portant un symbole « riche en » peuvent toujours s’intégrer à une alimentation globalement équilibrée lorsqu’ils sont consommés occasionnellement et en portions raisonnables.

Qu’en est-il des produits sans le symbole FOP « riche en sucres »?

Pour les produits sans symbole FOP « riche en sucres », il reste important de consulter le tableau de la valeur nutritive et la liste des ingrédients pour comprendre le profil nutritionnel complet du produit. Certains produits ont peut-être été reformulés pour contenir moins de sucres, mais peuvent toujours apporter des calories ou des glucides totaux similaires par rapport aux versions précédentes. Dans de nombreux cas, les produits à teneur réduite en sucres utilisent des édulcorants artificiels, des alcools de sucre, des agents de charge ou d’autres additifs pour reproduire la douceur et les propriétés fonctionnelles du sucre (2).

Examiner l’étiquette complète permet aux consommateurs de comprendre ces différences et de choisir les produits qui correspondent le mieux à leurs besoins et préférences alimentaires.

Glucides et sucres dans le tableau de la valeur nutritive

Le tableau de la valeur nutritive indique la quantité totale de glucides, y compris la totalité des sucres compris dans une portion donnée (3-5).

•  « Sucres » désigne la totalité des sucres et comprend tous les sucres naturellement présents dans les fruits, les légumes et les produits laitiers, ainsi que ceux ajoutés aux aliments (p.e.x le sucre, le sucre brun, le glucose/fructose, le miel, le sirop d’érable et le jus de fruits concentré). 

Le tableau de la valeur nutritive inclut les valeurs quotidiennes (VQ) pour les sucres et les fibres :

• La valeur quotidienne (% VQ) pour les sucres correspond à 100 g de sucres totaux.
  • Ce qui est équivalent à 20% d'un régime de 2000 calories et est proche du niveau moyen de consommation totale des sucres au Canada.
  • Selon Santé Canada, ce chiffre « ne droit pas être considéré comme l’aport recommandé ». Il s’agit plutôt « de la quantité de sucres totaux conforme à un modèle d’alimentation saine ». 
  • Le % VQ pour les sucres totaux a été inclus pour aider les consommateurs à :
    • comparer la teneur en sucres par portion de différents aliments;
    • comprendre la quantité relative de sucres dans le contexte de la consommation quotidienne totale; et
    • repérer de nombreux aliments et boissons riches en sucres ajoutés lorsqu’il est utilisé en combinaison avec la règle pratique « 15 % ou plus, c’est beaucoup ».
• La VQ pour les fibres est de 28 g.
• La VQ pour les glucides a été supprimée.

Pour en savoir plus sur ce à quoi 100 g de sucres totaux peuvent ressembler dans le cadre d'une journée de repas, consultez notre ressource « Défi c’est sucrement bon !: Une compilation de menus quotidiens basé sur la valeur quotidienne de 100 grammes pour les sucres ». 

Les sucres dans la liste des ingrédients

Tous les ingrédients à base de sucres sont regroupés entre parenthèses après le terme « Sucres » dans la liste des ingrédients (3). Cela permet aux consommateurs d’identifier plus facilement toutes les sources de sucres ajoutés dans un aliment ou une boisson. La position des sucres dans la liste des ingrédients dépend du poids total de tous les ingrédients à base de sucres combinés.

Voici quelques types de sucres communs que vous pourriez trouver dans la liste des ingrédients :

*Les sucres ne comprennent pas les édulcorants de grande intensité, ni les alcools de sucre, ni le polydextrose.

Vous trouverez ci-dessous quelques exemples de la façon dont le regroupement des sucres peut fournir aux consommateurs de meilleures informations sur les ingrédients à base de sucres, en poids, dans les produits alimentaires.

Allégations concernant la valeur nutritive liée aux sucres

Les allégations concernant la valeur nutritive sont des énoncés soulignant ou décrivant la teneur en nutriments dans un aliment (2, 3). Six allégations relatives à la teneur en éléments nutritifs liés aux sucres sont autorisées au Canada, notamment une nouvelle allégation  :

*Remarque : Seuls les termes et formulations décrits du Règlement sur les aliments et drogues peuvent être utilisés pour faire une allégation.

** « Aliment de référence similaire » désigne un aliment du même type que l’aliment auquel il est comparé et qui n’a pas été transformé, formulé, reformulé ou autrement modifié d’une manière qui augmente ou diminue soit la valeur énergétique, soit la quantité d’un nutriment qui fait l’objet de la comparaison

Pour les aliments qui affichent un symbole FOP « Teneur élevée en sucres »

• L’utilisation de « Sans sucres », « Faible teneur en sucres », « Moins de sucres », « Non additionnée de sucres » et « Non sucré » est interdite pour éviter d’induire une confusion dans l’esprit du consommateur. 
• L’utilisation de « Teneur réduite en sucres » est autorisée pour permettre aux entreprises de mettre en évidence leurs efforts en matière de reformulation.  

Les produits « Teneur réduite en sucres » ou « Sans sucres ajoutés » sont-ils toujours un meilleur choix? 

Comme le sucre joue plusieurs rôles dans les produits alimentaires — de la douceur à l’apport en volume, en passant par la couleur, la texture et la sensation en bouche — d’autres ingrédients tels que les édulcorants, les épaississants à base d’amidon et les matières grasses sont souvent utilisés pour remplacer ces fonctions. Selon des publications récentes, les produits reformulés pour contenir moins de sucres ne sont pas systématiquement moins énergétiques, en raison d’une augmentation de l’amidon ou d’autres ingrédients utilisés pour remplacer les fonctions du sucre (5-7). De plus, les produits reformulés peuvent avoir des listes d’ingrédients plus longues, des indices glycémiques plus élevés en raison de l’utilisation d’ingrédients à base d’amidon, mais ils pourraient aussi nécessiter des mentions d’avertissement supplémentaires sur l’étiquette (p. ex. l’aspartame) et coûter plus cher.

Voici l’exemple d’un biscuit aux pépites de chocolat pré-emballé standard comparé à une version « sans sucre ajouté » :

• Les calories par biscuit sont exactement les mêmes.
• Les glucides sont plus élevés dans le biscuit « sans sucre ajouté ». 
• Le biscuit « sans sucres ajoutés » contient 9 grammes d’amidon par portion, contre 6 grammes dans la recette originale du biscuit aux pépites de chocolat.
• Le sucre a été remplacé par du maltitol, un alcool de sucre, et de l’acésulfame potassique, un édulcorant artificiel non calorique.

La liste des ingrédients et le tableau de la valeur nutritive de ce produit et d’autres produits reformulés identifieront tout changement dans la composition et la valeur nutritive. Cela permet aux consommateurs de comparer ces produits pour obtenir des informations sur les glucides et les calories.

Pour plus d’informations, les ressources supplémentaires incluent :

• Infographie - Comprendre l’étiquetage relatif aux sucres : nouvelles informations nutritionnelles
• Infographie - Types de sucres et d'édulcorants
• Fiche d'information- Questions fréquemment posées : Les rôles fonctionnels du sucre
• « Défi c’est sucrement bon !: Une compilation de menus quotidiens basé sur la valeur quotidienne de 100 grammes pour les sucres »
• Publication de recherche - Wang, YF, et al. Disconnection between sugars reduction and calorie reduction in baked goods and breakfast cereals with sugars-related nutrient content claims in the Canadian marketplace. Front Nutr. 2025; doi: 10.3389/fnut.2025.153969
• Affiche de recherche de l'ICS - Bakery products (presented at Canadian Nutrition Society 2023 Annual Conference)
• Affiche de recherche de l'ICS - Breakfast Cereals (presented at Dietitians of Canada 2023 National Conference)
• Vidéo – Le sucre est-il cache dans les aliments? avec diététistes Lisa Rutledge et Josée Sovinsky

• Guide pour l’industrie sur l’étiquetage d’un symbole nutritionnel sur le devant de l’emballage - Santé Canada
• Exigences particulières concernant les allégations relatives à la teneur nutritive - Santé Canada
• Critères de l'allégation relative à la teneur nutritive non additionné de sucres - Santé Canada
• Liste des édulcorants autorisés - Santé Canada
• Cours en ligne sur l’étiquetage nutritionnel - Santé Canada
   

Les articles d'actualité récents comprennent :

• Mars 2025 - Nouvelle étude — Absence de réduction calorique dans les produits de boulangerie et les céréales de petit-déjeuner comportant des allégations sur les sucres au Canada
• Juillet 2023 - Absence de réduction calorique dans les céréales de petit-déjeuner et les produits de boulangerie contenant des allégations concernant les sucres au Canada
• Août 2022 - Lire les étiquettes des aliments : Nouveaux changements concernant les allégations liées aux sucres
• Mai 2022 - Lecture des étiquettes alimentaires : nouvelles informations sur les sucres
• Mars 2017 – Récentes recherches sur les étiquettes figurant au-devant des emballages

Références

1. Santé Canada. Guide pour l’industrie sur l’étiquetage d’un symbole nutritionnel sur le devant de l’emballage [Internet]. Gouvernement du Canada; 2025 Sep 3 [cité 2026 Mar 6].
2. Wang, YF, Marsden S, DiAngelo C, Clarke A, Chung A, Yu J, Fan Z, Cooper J, Kitts D. Disconnection between sugars reduction and calorie reduction in baked goods and breakfast cereals with sugars-related nutrient content claims in the Canadian marketplace. Front Nutr. 2025; doi: 10.3389/fnut.2025.1539695
3. Santé Canada. Étiquetage nutritionnel : Aperçu [Internet]. Gouvernement du Canada; 2024 Jul 5 [2026 Mar 5].
4. Ministère de la Justice du Canada. Règlement sur les aliments et drogues [Internet]. Gouvernement du Canada; 2024 Fev 16 [cited 2024 Fev 21].  
5. Agence canadienne d'inspection des aliments. L'étiquetage des aliments pour l'industrie [Internet]. Gouvernement du Canada; 2025 Jan 15 [cited 2026 Mar 6].
6. Bernstein J, Christoforou AK, Weippert M, L'Abbé MR. Reformulation of sugar contents in Canadian prepackaged foods and beverages between 2013 and 2017 and resultant changes in nutritional composition of products with sugar reductions. Public Health Nutr. 2020;23(16), 2870-78. 
7. Vergeer L, Ahmed M, Vanderlee L, Mulligan C, Weippert M, Franco-Arellano B, Dickinson K, Bernstein JT, Labonte ME, L'Abbé MR. The relationship between voluntary product (re)formulation commitments and changes in the nutritional quality of products offered by the top packaged food and beverage companies in Canada from 2013 to 2017. BMC Public Health. 2022;22(271).